Lao cao, recette cambodgienne.

Le lao cao est un plat cambodgien à base de boeuf très bon et très simple à réaliser. Il vous convaincra peut-être d'acheter une bonne fois pour toute cette sauce d'huître incontournable dans la cuisine asiatique et vraiment délicieuse. 

Ingrédients: Pour 2 personnes:

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 200 g de rumsteak.

- 1 cuillère à café de sucre

- 2 cuillères à soupe de ketchup.

- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître.

- Poivre

Hachez en rondelles très fines l'oignon et découpez finement l'ail. Découpez le boeuf en lamelles très fines. Pour plus d'aisance dans cette tâche, mettez le morceau de viande 30 minutes au congélateur. La viande sera plus facile à découper.

Faire cuire l'ail et l'oignon dans un wok baigné d'huile d'arachide. Lorsqu'ils sont bien dorés ajoutez  1 cuillère à soupe de sucre et laissez un peu caraméliser puis ajoutez 1 cuillère à soupe de ketchup et une cuillère à soupe de sauce d'huître. Incorporez dans le wok la viande que vous remuerez sans cesse à l'aide de baguettes pour éviter qu'elle ne s'agglutine. Ajouter une autre cuillère à soupe de ketchup.

Poivrez généreusement, baissez le feu et laisser un peu le mélange compoter.

Servez avec un riz blanc. Sur la photo, je le présente comme un dôme à l'aide d'un bol dans lequel je mets d'abord la viande au fond puis le riz au dessus. On retourne sur une jolie assiette et c'est prêt! Vous pouvez décore avec des graines de sésames noirs.