Il y a quelques jours, je vous postais la recette du msemen nature. Voici une version salée possible que j'aime beaucoup: celle au poulet.

Pratique pour être transporté lors d'un pic-nic - ça vous changera du traditionnel sandwich - et c'est très bon!

Je vous conseille vraiment pour les msemens de la semoule extra-fine. Je les ai longtemps fait avec de la semoule fine car je ne trouvais pas de l'extra-fine et ça allait mais une fois qu'on tente avec l'extra-fine on comprend que ce détail fait toute la différence! Le temps de pétrissage est réduit, la pâte se déchire moins et le résultat est vraiment bon!

J'utilise la marque Renard, le paquet de 5Kg. Il y a des chances que vous la trouviez dans les épiceries-bazars arabes (les vraies: celles qui vendent des épices, du thé, de la vaisselle...)

Ingrédients:

Pour les msemens:

200 g de farine

200 g de semoule extra-fine (et pas fine: c'est très important!)

200 g d'eau tiède.

1 cuil à café de sel.

Pour la farce:

1 poivron vert

1 oignon

2 tomates.

1 cuisses de poulet;

Pour les msemens, mélangez tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple. Diviser en boules de la taille d'une clémentine; j'obtiens 5 boules avec cette quantité. Huilez 5 bols et déposez-les à l'intérieur. Filmez et laissez reposer au moins 1 heure.

Pour la farce, faites cuire la cuisse de poulet. Je la fais griller dans un wok avec des oignons puis je verse de l'eau de sorte à couvrir le poulet. Quand le poulet est cuit, émiettez-le et réserver.

Epluchez et coupez très finement l'oignon et le poivron. Puis faites les revenir dans de l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils se colorent et ramolissent. Epluchez et découpez les tomates en cubes puis versez-les avec le mélange oignon-poivron. Laissez confire. Le mélange est prêt lorsque la tomate sera réduite à l'état de purée.

Mélangez le poulet émietté finement et le mélange poivron-oignon-tomate. Laissez refroidir.

Huilez un plan de travail et applatissez au maximum les msemens à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Rabattez le bord du haut et le bord d'un des côtés, de sorte à renforcer le pliage pour qu'il ne se déchire pas sous le poids de la farce. Déposez-y une cuillère de farce et refermez comme une enveloppe. Cuisez-le dans une poêle à crêpe sur feu moyen.

Bon apétit!

Msemens farcis au poulet.

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